Kvasac se može pohvaliti dugom i bogatom historijom, a već stoljećima predstavlja ključni sastojak u pripremi hljeba i peciva. Naši preci oslanjali su se na njegovu jedinstvenu sposobnost pokretanja fermentacije, procesa koji omogućava da tijesto naraste, stvarajući tako mekan i ukusan hljeb. U svojoj ranoj upotrebi, kvasac se koristio isključivo u tečnom obliku, sve do 19. vijeka, kada su razvoj prešanja i nove tehnike omogućili stvaranje čvrstog oblika kvasca, poznatog kao kocka. Ova inovacija značajno je olakšala rad domaćicama, koje su redovno koristile kvasac u svom svakodnevnom kulinarstvu.
Dok često koristimo pekarski kvasac bez mnogo razmišljanja, mnogi ljudi nisu svjesni njegove stvarne vrijednosti. Kvasac nije samo sastojak za pečenje hljeba i peciva; on ima široku primjenu i značajne zdravstvene koristi koje doprinose našem blagostanju. Pored svoje uloge u kulinarstvu, kvasac nudi i mnoge blagodati za zdravlje.
Jedan zanimljiv podatak o kvascu jeste da, ako bismo ćelije kvasca iz pakovanja od 50 grama rasporedili linearno, njihova ukupna dužina dostigla bi nevjerovatnih 42.000 kilometara, što odgovara dužini ekvatora! Kvasac obuhvata vrstu *Saccharomyces cerevisiae*, poznatu kao pivski kvasac, koji se koristi i za druge procese fermentacije. Kvasci upotrebljeni u pravljenju piva mogu imati nešto nižu efikasnost, no i dalje značajno doprinose fermentacijskim procesima.
Osim u pripremi hljeba, kvasac igra ključnu ulogu i u proizvodnji vina, gdje omogućava pretvaranje glukoze u alkohol. Njegova bogatstva ne staju na tome; kvasac je također izvor brojnih hranljivih sastojaka, uključujući vitamin D, razne vitamine iz B grupe, enzime, mineralne soli, željezo, bakar, esencijalne masne kiseline, proteine, ugljikohidrate i lipide.
Kada govorimo o zdravstvenim prednostima kvasca, posebno se ističe njegov pozitivan učinak na probavni sustav. Pomaže u regulaciji probave i može biti od pomoći osobama koje imaju poteškoća s probavnim tegobama. Kvasac također može stimulirati apetit kod onih koji se bore s nedostatkom istog. Njegova svojstva jačaju imunološki sistem i pomažu organizmu u regeneraciji, bez obzira na to radi li se o unutarnjim organima ili koži. Osim toga, kvasac može biti koristan kod problema kao što su suha koža ili svrbež, a pomaže i u jačanju kose i noktiju.
Ljekovita svojstva kvasca uključuju i antiupalna dejstva, kao i borbu protiv kandidijaze, gljivične infekcije koja se može nekontrolisano širiti unutar tijela. Osobe s problemima jetre ili bubrega također mogu imati koristi od kvasca, a preporučuje se i onima koji pate od ciroze.
Osim fizičkih prednosti, kvasac također blagotvorno djeluje na mentalno zdravlje, pomažući u smanjenju umora, nesanice, depresije i anksioznosti. Postoji nekoliko načina za konzumiranje kvasca; može se uzimati u obliku kocki, praha ili tableta. Preporučuje se uzimanje praha ili tableta tri puta dnevno uz obrok, s vodom ili mlijekom.
Kvasac se može koristiti i lokalno, posebno na koži, u obliku maske za lice. U tom slučaju, kvasac se miješa s mlijekom kako bi se dobila pasta koja se nanosi na problematična područja. Ovaj prirodni tretman djeluje brzo, obnavljajući i hidrirajući kožu već sljedećeg jutra. Rezultati su vidljivi, čineći kvasac korisnim ne samo iznutra, već i izvana, doprinoseći opštem zdravlju i izgledu kože.
Iako se najčešće koristi u kuhinji, ljekovita svojstva kvasca čine ga izuzetno korisnim i u tretmanu raznih zdravstvenih problema. Bez obzira na svoju jednostavnost, kvasac ima ogroman potencijal. Kada bi više ljudi prepoznalo njegove brojne prednosti, postao bi neprocjenjiv saveznik u očuvanju zdravlja i blagostanja.
