Banana je veoma dobra namirnica, a ljudi većinom koru od banane bace, bez da znaju da je ona zapravo također dobra za zdravlje. U nekim zemljama u Indiji je poznato da se kora od banane koristi u ishrani radi svojih hranjivih vrijednosti.
Plod od banane je mekan i sladak, a njena kora je tvrda i vlaknasta, te čak blago gorka. Ipak, ako je vama ideja da vi jedete koru od banane odvratna i čudna, onda je možete staviti u blender i popiti je u gustom soku kojeg ste vi napravili u kombinaciji sa drugim voćem.
Osim toga treba da znate da banana što je zrelija da njena kora postaje sve mekša i slađa. Sve to se događa zbog toga što se prirodni hormon od ove biljke koji se zove etilen oslobađa u vrijeme kada ona sazri.
Etilen koji je u interakciji sa šećerom i vlaknima u kori od banane će složene šećere pretvoriti i l0mi pektin, a to je jedna vrsta vlakna u bananama koja ih čini tvrdima.
