Za med se ljudi ne brinu da li će mu isteći rok trajanja ili će da se ubuđa. Ljudi govore da je med jedina hrana koja traje zauvijek, ali je ipak stvarnost malo složenija, a ako se pravilno skladišti to je jedina hrana koja može trajati jako dugo.
Bez obzira na to da li se radi o sirovom ili termički obrađenom medu, ukoliko se med čuva u posudi s poklopcem i u njega nije dodavana voda, on se neće pokvariti.
Inače je med sastavljen od oko 80 posto šećera i 17 posto vode, a preostalih 3 posto je mješavina vitamina, minerala, enzima i jedinjenja ukusa. Zbog niskog sadržaja vode, med se neće pokvariti u tradicionalnom smislu, što govori da u tegli meda neće rasti plijesan ili 0pasne bakterije, pa čak i ako se pravilno skladišti, njegova aroma i ukus s godinama mogu početi da blijede, ali ako niste profesionalni degustator meda, onda možda to neće primijetiti.
